%Chapitre 2

# Chapitre 2 − États et changements d'états	

## 1. Les différents états de l'eau et leurs propriétés

L’eau, comme toute substance, existe sous trois formes différentes appelées états physiques :

* [l’état solide]{.h} [(neige, glace, grêle, verglas, etc.)]{.h} ;
* [l’état liquide]{.h} [(pluie, océan, rosée, rivière, brouillard, buée, nuages, etc.)]{.h} ;
* [l’état gazeux]{.h} [(vapeur d’eau)]{.h}.

::: details
![](assets/etat1.jpg){.h}
![](assets/etat2.jpg){.h}
![](assets/etat3.jpg){.h}
![](assets/etat4.jpg){.h}
![](assets/etat7.jpg){.h}
![](assets/etat6.jpg){.h}
![](assets/etat8.jpg){.h}
![](assets/etat11.jpg){.h}
![](assets/etat12.jpg){.h}
:::


::: notes
À l’oral évoquer comment identifier précisément l’état d’un échantillon.

− On rappelle que la vapeur d’eau est invisible.

− On retrouve que la surface libre de l’eau est horizontale.
:::

::: matériel
ciseaux, colle
:::

![](assets/act1.png)

::: details
![](assets/act1_c.png){.h}
:::

La surface libre d'un liquide est toujours plane et horizontale :
![](assets/img1.svg){.w60}

::: exercices
ex 2,3,4
:::

## 2. Les changements d'états et leurs propriétés

::: details
![](assets/img2_vide.svg){.w60}
:::

![](assets/img2.svg){.w60 .h}

[Lorsque la vaporisation se produit en chauffant, on parle **d’ébullition**. Si l’eau n’a pas été chauffée on parle **d’évaporation**.]{.h}

[assets/sublimation-of-iodine.mp4]{.vidéo}

::: details

[Initiation à la démarche scientifique]{.b .u}

[assets/demarcheScientifique.mp4]{.vidéo}

Quelques questions :

* [Pourquoi Ptolémé pensait que le Soleil et les planètes tournaient autour du Soleil ?]{.h}
* [Quelle était l’hypothèse de Copernic ?]{.h}
* [Comment a-t-elle était vérifée ?]{.h}

:::

![](assets/act_sci.png)

::: editV
correction
:::

::: details

![](assets/graph.svg){.h}

:::

::: exercices
ex 11,12,13,10
:::

### a) évolution du volume

::: matériel
mini tubes à essais gelés
balances
portoirs
stylo pour tubes
eau chaude
bécher 250mL
:::

![](assets/act3.png)

::: h
[Augmentation du volume lors de la solidification de l’eau]{.u}
![](assets/img3.svg){.w80}
:::

[Lors d’un changement d’état, le volume change.]{.r .h}

[assets/timelapse_solidification.mp4]{.vidéo}

### b) conservation de la masse

::: notes

expérience erlen, glaçon, plaque élec.

:::

![](assets/img4.svg){.w80 .h}

::: h
Lors d’un changement d’état la masse de l’eau reste la même.
Ce résultat est vrai pour toutes les substances : [lors d’un changement d’état, la masse se conserve.]{.r}
:::

### c) température de changement d’état

::: notes
tube à essai fin. Intervalle de 20 secondes.

vaporisation : 100mL d'eau, index 7, déjà chaud.

correction : T° (°C)

21,13,7,3,1,0,0,0,0,-1,-3,-5,
:::

![](assets/act4.png)

Dans les conditions normales de pression :

* l’eau pure gèle en dessous de [0 °C]{.h} ;
* l’eau pure boue à [100 °C]{.h}.

![](assets/graph.png){.w60}

La température de changement d’état [**d’un corps pur**]{.h} reste constante pendant toute la durée du changement d’état, on parle d’un **palier de température**.

Ce n’est pas le cas pour [**les mélanges**]{.h}.

[Allure des courbes](assets/courbes.pdf)

[Évolution de la température lors d’un changement d'état]{.u}

<table><tr style="height:300px;"><td style="background-color:#ddd;text-align:center">Corps pur</td><td style="width:75%;"></td></tr><tr style="height:300px;"><td  style="background-color:#ddd;text-align:center">Mélange</td><td></td></tr></table>

::: exercices
ex 15,16,17,18,24
:::

<div class="mémo">
<br>
<table><thead><tr><th colspan="2" style="padding:10px">Fiche de mémorisation active</th></tr></thead>
<tr><td>
![](assets/img2_vide.svg){.w60}
</td><td>
![](assets/img2.svg){.h .w60}
</td></tr><tr><td>
Donner des exemples où l'eau se trouve à l'état solide, liquide et gazeux.
</td><td>
solide : glace, neige<br>
liquide : pluie, nuage<br>
gazeux : vapeur d'eau
</td></tr><tr><td>
Que peut-on dire de la masse et du volume lors d'un changement d'état ?</td><td>
Le volume change<br>
La masse se conserve
</td></tr><tr><td>
Comment peut on reconnaître un corps pur avec la courbe de température lors du changement d’état ?
</td><td>
On voit un **palier** de température.
</td></tr><tr><td>
Donner la température d'ébulition de l'eau.
</td><td>
100°C
</td></tr><tr><td>
Donner la température de solidification de l'eau.
</td><td>
0°C.
</td></tr></table>
</div>