Chapitre 2 − États et changements d’états
1. Les différents états de l’eau et leurs propriétés
L’eau, comme toute substance, existe sous trois formes différentes appelées états physiques :
- l’état solide (neige, glace, grêle, verglas, etc.) ;
- l’état liquide (pluie, océan, rosée, rivière, brouillard, buée, nuages, etc.) ;
- l’état gazeux (vapeur d’eau).
À l’oral évoquer comment identifier précisément l’état d’un échantillon.
− On rappelle que la vapeur d’eau est invisible.
− On retrouve que la surface libre de l’eau est horizontale.
ciseaux, colle
La surface libre d’un liquide est toujours plane et horizontale :
ex 2,3,4
2. Les changements d’états et leurs propriétés
Lorsque la vaporisation se produit en chauffant, on parle d’ébullition. Si l’eau n’a pas été chauffée on parle d’évaporation.
assets/sublimation-of-iodine.mp4
ex 11,12,13,10
a) évolution du volume
tubes à essais gelés balances feutres pour tubes bécher 250mL
Augmentation du volume lors de la solidification de l’eau 
Lors d’un changement d’état, le volume change.
assets/timelapse_solidification.mp4
b) conservation de la masse
Lors d’un changement d’état la masse de l’eau reste la même. Ce résultat est vrai pour toutes les substances : lors d’un changement d’état, la masse se conserve.
c) température de changement d’état
tube à essai fin. Intervalle de 20 secondes.
vaporisation : 100mL d’eau, index 7, déjà chaud.
correction : T° (°C)
21,13,7,3,1,0,0,0,0,-1,-3,-5,
- mélange réfrigérant
- mini tubes à essais
- thermomètre
- bécher 250mL
- pince pour tube à essais
- chronomètres
Dans les conditions normales de pression :
- l’eau pure gèle en dessous de 0 °C ;
- l’eau pure boue à 100 °C.
La température de changement d’état d’un corps pur reste constante pendant toute la durée du changement d’état, on parle d’un palier de température.
Ce n’est pas le cas pour les mélanges.
Évolution de la température lors d’un changement d’état
| Corps pur | |
| Mélange |
ex 15,16,17,18,24
| Fiche de mémorisation active | |
|---|---|
|
|
|
| Donner des exemples où l’eau se trouve à l’état solide, liquide et gazeux. |
solide : glace, neige liquide : pluie, nuage gazeux : vapeur d’eau |
| Que peut-on dire de la masse et du volume lors d’un changement d’état ? |
Le volume change La masse se conserve |
| Comment peut on reconnaître un corps pur avec la courbe de température lors du changement d’état ? | On voit un palier de température. |
| Donner la température d’ébulition de l’eau. | 100°C |
| Donner la température de solidification de l’eau. | 0°C. |