Chapitre 5 − Solubilité

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1. Notion de concentration

concentration: La concentration est la masse de soluté que l’on aurait si l’on prenait un litre de cette solution. Elle s’exprime en g/L.

exemple : la concentration en sucre du Coca-Cola est de 106 g/L.

Soit 21 sucres dans 1 litre !!

La concentration en sucre de l’Icetea est de 69g/L.
La concentration en sucre de l’Orangina est de 103g/L.

Quelle est la boisson la plus concentrée ?

Boit-on forcément plus de sucre si l’on boit de l’orangina ?

Pour calculer la concentration, on utilise la formule suivante :

$C = \frac{m}{V}$ où $m$ est la masse de soluté dissout dans un volume $V$ de solution.

point sur les unités

Jus de raisin : 16g pour 100 mL
Jus de pamplemousse : 80g pour 1L
Sirop : 1 kg de sucre pour 4 L d’eau

2. Solubilité

solubilité: La solubilité est la masse maximale de soluté que l’on peut dissoudre. La solubilité s’exprime en g/L.
La solubilité dépend de la température.

exemple : la solubilité du sucre dans l’eau est d’environ 2000 g/L. Cela signifie que dans un litre d’eau, on pourra dissoudre 2000 g (2 kg) de sucre.

ex 18 et 8*

Si la concentration en sel est plus grande que la solubilité, alors le sel ne peut plus se dissoudre. On dit que la solution est saturée.

définitions : eau douce,

ex 5 et 6

3. Estimation de la solubilité

Mise en évidence du phénomène de saturation avec du bicarbonate. (87g/L) − prof
agitateur magnétique
2 béchers
bicarbonate de sodium
spatule

On peut calculer la solubilité S d’un soluté dans un solvant en calculant la concentration lorsque la solution commence à saturer.

$S = \frac{m_{max}}{V}$ où $m_{max}$ est la masse maximale de soluté dissout dans un volume $V$ de solution.

Mettre en évidence le phénomène de saturation avec du bicarbonate. (87g/L)

Exercice détaillé :
Mario a réussi à dissoudre 20g de sucre dans 10 mL d’eau.
Déterminer la solubilité du sucre dans l’eau.

ex 3

Détermination de la solubilité du sel dans l’eau 6 portoirs
30 tubes à essais
6 coupelles
sel
6 bouchons 1 bécher 100 mL
6 éprouvettes graduée

1.Comment déterminer précisément la solubilité du sel dans l’eau ?

volume d’eau : ____

masse de sel ajoutée (g)	1	2	3	4	5
la solution est-elle saturée ?

2.Quelle est la valeur de la solubilité du sel dans l’eau ? Un calcul est attendu.

À 20°C, la valeur théorique est de 359 g/L.

Fiche de mémorisation active
Comment calculer la concentration d’un soluté	$C = \frac{m}{V}$
Quelle est l’unité de la concentration ?	g/L (gramme par litre)
Qu’est ce que la solubilité ?	C’est la concentration maximale avant saturation.
Comment déterminer la solubilité d’un soluté	$S = \frac{m_{max}}{V}$